Couper en petits cubes le thon rouge.
Retirer la pulpe des tomates et couper la chair en petit dés.
Couper la courgette, l'oignon rouge et le poivron en petit dés.
Melanger le tout.
Mettre le levure de bière dans un cul de poule, ajouter une cuillère de moutarde et un peu d'eau, battre jusqu'à ce que se soit pateux, ajouter l huile d'olive tout en battant, ajouter encore un peu d'eau pour obtenir un melange pas trop épais, ajouter une cuillère de pâte de curry, du sel et du poivre moulu.
Melanger le tout au tartar, laissé mariner au moin une demi heure au frais.
Avant de passer à table, prener quatre ramequins et remplissez les du tartare en tassant bien.

Faire chauffer une pôele, renverser le tartare sur la pôele chaude, faire un aller retour rapide (utiliser une spatule assé large pour retourner)  et servir aussitôt accompagné d'un mesclun ou d 'un riz a la noix de coco.